Île flottante et blanc d'oeuf : toutes nos recettes

Name: Les plus belles recettes d'île flottante à réaliser chez soi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: île flottante

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Iles flottantes ou oeufs à la neige. Photo par Voedingscentrum

L'île flottante est un dessert classique de la pâtisserie française. Léger et frais, il est souvent plébiscité à la fin d'un repas consistant. Selon la recette du chef Auguste Escoffier, il est traditionnellement réalisé avec un biscuit de Savoie imbibé de liqueur et coupé en tranches séparées par une confiture d'abricot, des raisins de Corinthe et des amandes hachées. Avec le temps cette recette s'est transformée en des blancs d'oeufs en neige pochés sur une crème anglaise et nappés de caramel, tout simplement des oeufs à la neige.

Comme tout grand classique, l'île flottante est revisitée de mille et une façons. Au chocolat, à la réglisse, aux fraises ou à la noix de coco, tout est possible. Elle peut également se présenter sous forme d'entrée, au saumon fumé, au haddock ou aux asperges, de quoi étonner vos invités.

Recettes d'île flottante et blanc d'oeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs à la neige

Chef Simon

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.

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Les oeufs

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Les îles flottantes

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La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?

Iles flottantes fraises

Une aiguille dans l potage

Ces îles flottantes fraises sont parfaites pour terminer le repas par une notre parfumée, fraîche et légère. Il s’agit d’un dessert estival vraiment très simple et facile à préparer. Un filet de jus de citron révèle la saveur des fraises, qu'il faut choisir de qualité !

Île flottante

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Un dessert régressif et ultra réconfortant !

Iles flottantes

Amandise

Plongez votre cuillère dans cette délicieuse île flottante !

Oeufs à la neige au coulis de fraises

Happy papilles

Si les oeufs à la neige se servent traditionnellement avec une crème anglaise, cette dernière est ici remplacée par un coulis de fraise maison pour plus de fraicheur ! Cette revisite printanière de l'île flottante est idéale pour finir un repas sur une note fruitée et légère.

Ile flottante caramélisée

Carmen

En cuisine avec cette belle idée de recette de caramel !

Ile flottante ou oeufs la neige

Carmen

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Île flottante à la vanille

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Un dessert classique mais indémodable. La cuisson au four permet d'avoir des blancs fermes, légers et mousseux. Un délice inspiré de Christophe Michalak !

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recette traditionnelle des Iles flottantes au caramel craquant baignant dans la crème anglaise parfumée à la vanille.

Ile flottante au coulis de framboises

kilometre-0

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Iles Flottantes à la Crème d'Asperges

Miechambo Cuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de piment d'Espelette pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.